Por que o Whopper impossível baseado em plantas tem tantas calorias quanto um hambúrguer de carne

A gigante do fast food Burger King lançou seu Impossible Whopper 100 por cento baseado em plantas em 1 de abril em St. Louis, e as críticas estão em: É incrivelmente perto da coisa real. E não apenas em termos de gosto. Uma análise mais detalhada das informações nutricionais do Burger King mostra que o Impossível Whopper tem aproximadamente a mesma quantidade de calorias que o hambúrguer original à base de carne bovina.



O Whopper original tem 660 calorias, de acordo com o site do Burger King. Enquanto isso, o Impossível Whopper é 630 calorias . Embora possa parecer contra-intuitivo - as plantas devem ser mais saudáveis ​​do que a carne, certo? - é importante lembrar que, para fazer um hambúrguer à base de plantas com gosto de carne, ele deve incluir os mesmos componentes moleculares. Ou seja, muita proteína e muita gordura. Para Alimentos impossíveis , a startup que faz o Impossible Whopper (que é baseado em seu Impossible Burger), o objetivo de criar um hambúrguer à base de vegetais claramente não é a perda de peso.

A carne impossível pretende imitar a carne bovina tanto quanto possível, mas feita inteiramente de plantas, disse um porta-voz da Impossible Foods Inverso . Um hambúrguer impossível de 250 gramas (receita original) contém aproximadamente as mesmas quantidades de gordura e calorias que um hambúrguer de vacas com 250 gramas e fornece um pouco mais de proteína e ferro do que um hambúrguer de vacas.



De onde vêm todas as calorias?

O hambúrguer impossível pode ser à base de plantas, mas isso não significa que não contenha gordura carregada de calorias. Alimentos impossíveis



De acordo com os alimentos impossíveis local na rede Internet , o Impossível Burger é feito principalmente de água e proteínas vegetais com heme. A receita original usava proteína de trigo; a nova receita usada no Impossível Whopper usa soja, que é superior em 'qualidade de proteína' (uma seleção mais completa de aminoácidos essenciais), mais robusta na textura e com apenas um pouco de fibra alimentar, diz o site. Heme é uma molécula que contém ferro, encontrada tanto no sangue animal quanto em plantas, que parece fornecer um sabor ligeiramente metálico e carnudo.

Além de uma fonte protéica à base de soja, o Impossível Burger inclui óleo de coco e óleo de girassol, este último adicionado à nova receita para reduzir a quantidade de gordura total e saturada. Ao todo, este novo produto tem 30% menos sódio e 40% menos gordura saturada do que a receita original, e contém a mesma quantidade de proteína que a carne moída 80/20 de vaca.

Em uma cultura onde a carne vermelha é frequentemente alvo de campanhas de alimentação saudável, é fácil esquecer que as plantas também podem produzir gordura - muito dela. Um grama de óleo de coco ou de girassol contém cerca de nove calorias, e o Impossível Whopper contém 34 gramas de gordura. Isso significa que cerca de metade de suas calorias são derivadas de gordura. O resto vem em grande parte da proteína de soja.



Não é exatamente saudável, mas talvez esse não seja realmente o ponto. Moléculas de sabor e umidade estalante são carregadas na gordura, por isso é importante incluí-las em um prato para torná-lo saboroso. Se o objetivo é fornecer aos consumidores uma alternativa à carne que não os faça perder a verdadeira, não será capaz de fazer isso sem a gordura.

Em última análise, em comparação com o Whopper original, a versão Impossível tem cerca de 15% menos gordura. Isso não é uma grande diferença, mas é compreensível por quê. No mínimo, tem 90 por cento menos colesterol, uma vez que proteínas derivadas de plantas geralmente têm menos do que os derivados de carne.

Dito isso, o Impossible Burger imita a carne bovina em calorias, mas é livre de colesterol e contaminantes associados à produção de carne porque é feito inteiramente de plantas, diz Impossible Foods.

Planetário, não pessoal, saúde



A gordura do óleo de coco e óleo de girassol fornece sabor - e calorias. Alimentos impossíveis

Mesmo que não seja realmente mais saudável, há um motivo principal para um não vegetariano escolher o Impossível Whopper em vez do original: é melhor para o planeta. Animais gasosos são uma enorme fonte de metano, um gás de efeito estufa que permanece na atmosfera. Além disso, limpar a terra para abrigar esses animais requer a destruição de árvores e o tombamento do solo, atividades que degradam os sumidouros de carbono tão necessários para os níveis crescentes de dióxido de carbono.

Nosso novo produto oferece todo o sabor que os amantes da carne desejam - sem comprometer a nutrição ou o planeta, disse David Lee, diretor de operações da Impossible Foods, no International Consumer Electronics Show, em janeiro, quando a nova receita foi revelada.

Mas para aumentar o número de pessoas que escolhem hambúrgueres à base de plantas e, ao fazê-lo, fazem sua parte no combate às mudanças climáticas, os hambúrgueres precisam ser bons. Calorias e gordura são a compensação.

Em relação ao Impossível Whopper, o fundador da empresa e ex-professor da Universidade de Stanford Pat Brown contado a New York Times : Nosso foco é fazer produtos que entreguem tudo o que interessa aos amantes de carne.