Alex Ainouz quer inspirar você a cozinhar ao fracassar

Você pode usar a matemática para fazer a omelete francesa perfeita?



Se você é um chef francês com formação clássica, a resposta é um não óbvio. Leva anos de prática - e a alma de um artista - para dominar este prato aparentemente simples.

Mas se você é Alex Ainouz, conhecido por mais de um milhão de fãs como French Guy Cooking, a resposta é sim, e ele tem o endosso para provar isso.



Em abril de 2018, Ainouz, de Paris, publicou um vídeo em seu canal no YouTube intitulado, Eu tento dominar a omelete perfeita de Jacques Pepin ... . Ao longo de 10 minutos, ele tenta replicar a omelete do ícone francês, falha miseravelmente, tenta novamente, desenvolve um teorema matemático para descobrir o número correto de ovos, dependendo do tamanho da frigideira e, finalmente, consegue quando as cordas de As Quatro Estações de Antonio Vivaldi atingem um crescendo alegre.

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Dois dias depois, graças a alguns estímulos online dos fãs de Ainouz, Pepin respondeu com um vídeo dele mesmo elogiando a omelete e desafiando o French Guy Cooking a desossar um frango inteiro.

Assista ao vídeo original e você notará algo incomum. Não há receita nem lista de ingredientes, mas no final você provavelmente se sentirá mais confiante em suas próprias habilidades culinárias, mesmo que suas omeletes nunca pareçam tão boas.

Alex Ainouz



Quando estou falhando diante da câmera, me recuperando e apenas encontrando outra maneira, sinto que isso deve ser reconfortante para o espectador, diz Ainouz Inverso . Tento aumentar a confiança na mente, corpo e alma das pessoas, porque sem isso, você não pode começar a cozinhar.

Seja usando matemática para descobrir uma receita, hackeando sua lata de lixo com um computador Arduino, ou fazer engenharia reversa de uma máquina de macarrão ele pediu da China, o amor de Ainouz por tecnologia e comida se reúnem no French Guy Cooking semanalmente.

Em um vídeo, ele explica por que faz seu próprios panos de linho . Em outra, ele viaja de Paris para a cidade costeira francesa de Nantes para forjar sua própria faca de cozinha . Há uma série inteira sobre por que ele adora ramen instantâneo, junto com suas tentativas de criar sua própria operação de produção em massa de ramen.



Alex Ainouz

Você não aprenderá a cozinhar um prato específico assistindo a um de seus vídeos, mas pode ser encorajado a correr alguns riscos criativos na próxima vez que estiver na cozinha.

Às vezes, eu nem mesmo os ajudo sendo muito geek sobre as coisas, diz Ainouz. Mas quero que eles se sintam inspirados pela loucura que levo no meu canal. Não preciso mostrar as receitas. Não é o ponto. Só estou dizendo que é possível, e veja como a comida pode ser incrível.

Nos cinco anos desde que começou sua aventura no YouTube, Ainouz construiu um público fiel e até publicou um livro de receitas . Ele trabalhou com chefs famosos como Jamie Oliver e viajou pelo mundo. Mas mesmo agora, French Guy Cooking está apenas começando. Recentemente, ele expandiu além da operação de um homem só, onde pesquisou, escreveu, filmou, editou e estrelou cada clipe. Ele tem grandes planos, mas por enquanto, ele apenas segue em frente, um vídeo de cada vez.

Estou muito ocupado o tempo todo, Ainouz me disse em Paris em frente a um bistrô francês clássico, quando nos encontramos brevemente antes de ele subir em sua bicicleta. Fazer um novo vídeo toda semana, principalmente sozinho, é muito difícil. Então eu o vejo pedalar.

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Algumas semanas depois, estou conversando com Ainouz em Nova York, onde ele está gravando vários vídeos, incluindo Este sobre como afiar facas e algo mais que é ultrassecreto. Ele está trabalhando sem parar, mas se oferece para me encontrar por 30 minutos no Chelsea Market.

Em vez disso, opto por uma videochamada do Hangouts do Google. Por mais tentador que seja fazer um tour pela popular praça de alimentação sofisticada de Manhattan com um chef mega-popular do YouTube, tenho medo de não poder ouvi-lo durante a correria depois do trabalho, e tenho muito terreno cobrir.

Para começar, como um cara (francês ou outro) produz um vídeo divertido, bem editado e informativo todas as semanas? A resposta, em parte, é sua obsessão com os aparelhos que usa para fazer esses vídeos. (Mais tarde, ele me disse que seu YouTuber favorito é o MKBHD, tanto pela tecnologia quanto pelo espaço de cores mais limpo e nítido que já vi no YouTube.)

Eu amo tecnologia, diz ele. Eu sou um geek quando se trata de câmeras; Eu amo fazer filmes.

Ainouz prontamente admite ter passado quase um dia inteiro de seu tempo limitado em Nova York na B&H, a loja de eletrônicos icônica que ocupa um quarteirão inteiro de Manhattan. Ele diz que analisou todas as câmeras e lentes à vista.

A vida já é bastante complicada quando você está tentando criar algo e compartilhar uma voz, diz ele. Portanto, compre a melhor ferramenta que você puder pagar.

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Mas para os criadores de vídeo que estão começando, Ainouz argumenta que a melhor câmera é aquela que você já tem no bolso. As lentes da maioria dos smartphones não são apenas potentes o suficiente para rivalizar com a maioria das câmeras independentes, mas também atraem muito menos atenção. Ninguém reclamaria de você usando um smartphone em uma loja ou em um avião ', diz ele. As pessoas se acostumam com isso.

Sua única dica para gravar vídeo em um telefone? Abrace seu smartphone. Não fotografe na paisagem. Segure seu telefone na vertical para que o vídeo pareça diferente, mais espontâneo; talvez você esteja filmando em algum lugar que não deveria. O estilo do vídeo deve comunicar o que está acontecendo.

Além dos smartphones, Ainouz diz que a câmera é menos importante do que a lente - uma DSLR ou sem espelho - mas a parte mais importante de qualquer vídeo para ele não é visual; é o áudio.

Concentre-se no som, diz ele. Posso assistir a um vídeo trêmulo e escuro se o som estiver bom, mas não posso fazer o contrário. Não consigo assistir a um vídeo bem iluminado se o som for terrível. Eu desistiria imediatamente.

O primeiro video Ainouz já publicado online também foi sobre omeletes - tudo estava errado, ele diz, além da vontade de fazer algo - mas seu amor por comida e tecnologia é ainda mais antigo. Quando criança, Ainouz se lembra de viajar pelo mundo com seus pais, que o ensinaram a amar a comida desde muito jovem.

Fomos a todos os lugares, e sempre começamos a visitar novos países com o mercado de alimentos, diz ele. Esse foi o primeiro ponto de entrada em uma cultura diferente.

eu aprendi como cozinheiro graças a vida .

Só anos depois ele começou a cozinhar, não por interesse, mas por necessidade. Depois de morar com sua namorada (agora sua esposa) cerca de 12 anos atrás, eles decidiram dividir o trabalho doméstico. Ainouz concordou em fazer todas as compras e cozinhar (entre outras coisas), e daquele ponto em diante ele estava preparando quase todas as refeições diariamente. Aprendi a cozinhar graças à vida, diz ele.

Ao mesmo tempo, depois de se formar em telecomunicações e viajar o mundo como fotógrafo, Ainouz acabou dirigindo uma agência de marketing digital. Gerenciar as contas do Facebook, Twitter e YouTube para vários clientes o apresentou ao mundo das mídias sociais e à liberdade e liberdade de criação de conteúdo. Não demorou muito para que as coisas começassem a se encaixar.

Então eu peguei o lado da internet em algum lugar e o lado da fotografia em algum lugar, e então eu tinha o amor pela comida mais a habilidade de cozinhar, diz Ainouz. Em algum momento eu percebi que, se eu criasse um canal de culinária ou canal de comida no YouTube, seria um trabalho dos meus sonhos, que reuniria todas as habilidades em que sou melhor.

Existem muitas habilidades que eu sei que sou péssimo, ele acrescenta, mas essas ... eu sei que posso ter algum valor nelas.

No começo não foi fácil. Foi preciso a ajuda de um chef famoso para levar Ainouz e seu canal do YouTube da obscuridade ao estrelato viral. Cerca de um ano depois, French Guy Cooking não estava indo a lugar nenhum. Nada estava acontecendo com meu canal, diz Ainouz. Era um deserto absoluto. Então, ele descobriu Jamie Oliver.

Ao contrário dos chefs franceses sérios com os quais Ainouz estava familiarizado, Oliver era casual. Ele era legal. Ele não se preocupava se algo queimava um pouco.

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Eu fiquei tipo, quem é esse cara? Ainouz diz. Posso fazer isso na cozinha como um francês? E eu pensei, por que não existe um Jamie Oliver francês? Alguém que é apenas casualmente legal, acalmando as pessoas, nos acalmando, ao invés de apenas nos assustar, nos assustar.

Com o tempo, os dois chefs fizeram amizade. Oliver também tinha um canal no YouTube, mas não fazia muito com ele. Então, ele começou a comercializá-lo com uma série de eventos, levando a uma competição global onde chefs enviaram seus próprios vídeos de três minutos para ter a chance de aparecer no canal de Oliver.

Ainouz entrou e ficou em terceiro. Ele se lembra de ter obtido milhares de novos seguidores em um único dia, mas presumiu que fosse isso. Em vez disso, ele e outros 11 foram convidados a lançar uma pequena rede de canais no YouTube. Isso durou três anos e lançou o French Guy Cooking na estratosfera.

Jamie Oliver tem sido um amigo e um selo de aprovação, diz Ainouz. Eu acho que ele é um ótimo ser humano.

cara francês cozinhando alex ainouzAlex Ainouz

Quando Ainouz publicou um livro de receitas , Oliver escreveu o prefácio. A comida de Alex é fantasticamente divertida, ele escreve. É simples, mas delicioso, e sempre entregue em seus modos brilhantemente peculiares. Ele é um gênio autodidata e sabe exatamente o que os cozinheiros domésticos realmente querem fazer.

Eventualmente, Oliver decidiu se mover em uma nova direção, e French Guy Cooking se lançou por conta própria novamente. Foi um momento perigoso para a carreira de Ainouz, mas deu a ele a chance de mostrar o nerd da comida que ele realmente é. O que ele estava segurando.

Era hora de eu seguir em frente e abraçar a personalidade que você viu no meu canal no momento, diz ele. Mais geeky, mais obsessivo, mais voltado para séries.

O receita não é a linha de chegada. O que é importante é o jornada .

O primeiro vídeo que assisti no French Guy Cooking tinha o título, Aprendi como eles picam cebolas na rua ... Publicado em 2017, não ocorre em alguma barraca de alimentos ou no mercado de um fazendeiro. Em vez disso, é definido no próprio estúdio de Ainouz. Sentado atrás de seu computador, ele pesquisa na internet um método mais rápido de picar cebola, observa um homem vendado cortar uma cebola em segundos e, em seguida, tenta replicar esse método.

É um clássico French Guy Cooking. Em cerca de oito minutos, Ainouz massacra mais de uma dúzia de cebolas (aprender uma coisa nova é sempre emocionante, diz ele com um sorriso pouco antes de massacrar a cebola número 11 e praguejar em francês), mas eventualmente, ele consegue melhorar sua velocidade de corte de cebola exatamente 47 por cento. É engraçado, geek e inspirador, tudo de uma vez.

Eu estaria mentindo se dissesse que este vídeo mudou a maneira como pato cebolas. Não funcionou. Mas ainda me inspirou a ser mais criativo em minha própria cozinha e a reconhecer que não há uma maneira certa de fazer nada na cozinha.

Da mesma forma, para Ainouz, este vídeo é menos sobre a habilidade em si e mais sobre como encorajar os outros a assumirem seus próprios riscos.

A receita não é a linha de chegada, diz ele. O que é importante é a jornada. Como se chega lá? O que você entende ao longo do caminho? Como faço para que a mensagem seja compartilhada de maneira adequada com o público. Eles realmente entenderam alguma coisa ou sou apenas eu me gabando das habilidades?

No final das contas, tudo o que ele pode fazer é continuar tentando e, mais importante, continuar fracassando.

Muitas pessoas ficam apavoradas quando se trata de comida, diz ele. Eles só querem consertar, mas acham que tudo vai dar errado. Espero que, depois de ver meus vídeos, eles pensem, Alex falhou. Olha a mussarela dele . Ele sugou muito, e então ele continuou tentando e tentando e tentando, e no final, ele conseguiu algo decente. Então talvez eu possa fazer isso. Isso é o que mais importa para mim.

Alex Ainouz é membro do Inverse Future 50, um grupo de 50 pessoas que serão as forças do bem na década de 2020.

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Alex Ainouz é membro do Inverse Future 50. Natasha Chomko / Alex Ainouz

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